Espaguetis con bacalao con tomate y pasas

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de espaguetis
  • 200 gr. de bacalao desmigado desalado
  • 1 kg de tomates maduros.
  • Una cebolla.
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Un puñado de pasas

Elaboración:

En primer lugar: Lavar, pelar y trocear los tomates. Pelar y picar la cebolla.
Doramos la cebolla en una sartén con el aceite. Las pochamos a fuego lento. Echamos los tomates y el perejil picado. Hacemos la salsa de tomate a fuego lento.

Al final de la cocción añadimos la cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate, agregamos el bacalao, dejándolo cocer unos minutos y le echamos las pasas.
En una olla grande con agua con sal, cocemos la pasta tal y como indica el envase.

Escurrimos los espaguetis cuando estén cocidos y los mezclamos con la salsa de tomate, bacalao y pasas. A disfrutar!


Recuerda:
Esta es una forma muy sabrosa de comer pasta, una verdadera delicia. Se puede hacer también con los restos de un buen ‘Bacalao con tomate’ que haya sobrado.

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Tortilla de boniatos con bacalao


Ingredientes:

500 gr. de boniatos
1 cebolla grande
150 gr de bacalao desmigado desalado
5 huevos
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos los boniatos igual que hacemos con las patatas cuando queremos hacer una tortilla. 


Se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados, se escurren y se reservan.


En una sartén se fríe la cebolla picada, se le añade el boniato frito, el perejil y el bacalao. Se mueve unos minutos y se le añade los huevos.


Hacer la tortilla al gusto y disfrutar.

Recuerda:

El boniato o batata es el pariente dulce de la patata, rico en antioxidantes,  vitamina E, potasio y muy nutritivo y sabroso.

Flan de dulce de leche

Ingredientes:


1 bote de Dulce de leche La Lechera
½ litro de leche
4 huevos grandes
Un poco de caramelo líquido

Elaboración:

Este flan es una delicia, además es muy sencillo de hacer. Nunca sale mal, os lo aseguro.
En un bol ponemos la leche, vaciamos el bote de dulce de leche, lo mezclamos bien… Añadimos los huevos y batimos todo.


En un molde vertemos un poco de caramelo líquido y la mezcla que hemos realizado. Lo metemos al horno al baño María, a unos 180 grados durante media hora, aproximadamente.

Solo tenemos que esperar a que enfríe para disfrutar de un delicioso flan. 

Podemos decorarlo con un poco de almendras laminadas o tipo crocanti, en  los supermercados la venden a buen precio, o si lo prefieres, con un poco de nata montada.


Recuerda:
La vida está para disfrutarla, hay que cuidarse pero no te prives de un placer como éste. Compensa cuando tomes algunas calorías de más con una cena ligera o un buen paseo.

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes:
  • Dos berenjenas grandes
  • Dos latas de atún
  • Dos dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y le cortamos los tallos. Pinchamos la piel con un tenedor por todos sus lados. La ponemos en la rejilla del horno y la dejamos unos 40 minutos a 180  grados.

Las sacamos del horno y esperamos a que se enfríen un poco. Las ponemos sobre una tabla de cortar y las cortamos en mitades longitudinales.
Con una cuchara vamos sacando el interior de la berenjena, con cuidado de no romper la cáscara que nos servirá luego para rellenarla. Lo cortamos a cuadraditos. Reservamos.


Lavamos, pelamos y cortamos el pimiento, el ajo y la cebolla. Lo pochamos hasta que estén dorados.
Añadimos los cuadraditos de berenjenas al sofrito. Salpimentamos.



La rehogamos bien, le añadimos el atún y apagamos el fuego.

Rellenamos las ‘barcas’ de berenjenas con todo lo anterior, poniéndole un poco de queso rallado encima.  


Ponemos las berenjenas en una bandeja en el horno, gratinamos un poco y a disfrutar.

Recuerda:
La berenjena es un excelente diurético, antioxidante, que aporta nutrientes y minerales importantes para el organismo: potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y contiene mucha fibra. Intenta comerlas a menudo, y preferentemente, mejor asadas que fritas.

Ensalada de judías blancas con ahumados

 

Ésta es una forma sabrosa, y muy fácil, de comer legumbres que son tan saludables. Cuando la pruebes no dejarás de hacerla. Te recomiendo  que las hagas con judías blancas grandes y que tengas mucho cuidado que no se pase de cocción. Esta ensalada es una verdadera delicia.

Ingredientes:

300 gr. de judías blancas
100 gr. de salmón ahumado
100 gr. de atún ahumado
100 gr. de bacalao ahumado
1 cebolla fresca
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: 

En primer lugar ponemos las judías blancas en remojo la noche antes de prepararlas, en un recipiente con agua fría. Las escurrimos y la colocamos en una olla con agua y sal. Se tapan y cuecen a fuego muy lento hasta que estén tiernas, hora y media, aproximadamente. Es muy importante que estén en su punto, si se pasa de cocción pueden deshacerse y no quedaría bien. Escurridas y frías las colocamos en una ensaladera. Le echamos la cebolla fresca cortada en juliana y los ahumados también cortados en trocitos. Aderezamos con aceite de oliva virgen extra, movemos con cuidado y a disfrutar.

Recuerda:

Las judías blancas es un alimento rico en fósforo y vitamina B9, así como en potasio, fibra. Muy saludable.