Carrilllada con tomate


Hoy vamos a disfrutar del sabor de la carrillada, una carne deliciosa que siempre sale bien.

Ingredientes:

  • 500 gr. de carrillada de cerdo, si es de ibérico, mucho mejor.
  • Tres dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • 1 kg de tomate de pera
  • Un chorrito de vino oloroso
  • Un poco de pimentón dulce
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

En primer lugar debemos limpiar bien la carne, quitándole todo tipo de nervios y grasa. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela, sellamos la carne, hasta que se dore bien. La apartamos.

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el pimiento y el perejil, lo ponemos en la cazuela, lo pochamos bien y cuando esté la verdura dorada, echamos el pimentón dulce e incorporamos la carrillada, sal pimentándola. Añadimos el chorrito de oloroso y la hoja de laurel. Dejamos que se evapore el alcohol a fuego lento  con la cazuela tapada.

Pelamos y trituramos los tomates y lo añadimos a la carrillada. Cocemos a fuego lento unos 35 minutos, le agregamos el azúcar para reducir la acidez del tomate.

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Arroz con leche sin azúcar y chocolate

Este arroz con leche y chocolate se hace igual que el tradicional, simplemente le añadimos al final chocolate negro. Hemos sustituido la corteza de limón por una de naranja, por ser ésta una estupenda compañera para el chocolate. Lo hemos endulzado con estevia, un edulcorante que puedes encontrar ya en todos los supermercados, de esta forma ingerimos menos calorías y vamos apartando de nuestros hábitos alimenticios el consumo de azúcar.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 200 gr. de arroz
  • 15 gr. de estevia 
  • 200 gr. de chocolate negro
  • Cáscara de naranja
  • Canela en rama y molida

Elaboración:

Calentar la leche con la canela y la cáscara de naranja. Cuando hierva un poco, le añadimos el arroz.
Cocemos a fuego lento unos veinte minutos, le añadimos la estevia y comprobamos textura y dulzor. Para el uso de la estevia, déjate guiar por las instrucciones de cada marca, al menos al principio. 
Troceamos el chocolate en pedacitos pequeños y lo incorporamos al arroz con leche. 
Servimos en una fuente o en platos individuales y espolvoreamos con canela molida y lo ponemos a enfriar. 

Brócolis con ventresca en conserva


En este blog apostamos por una cocina saludable, sencilla y sin excesos (ni calóricos ni económicos, ni de difícil elaboración), así que hoy vamos a hacer una receta muy fácil y sabrosa, que nos va a aportar mucha vitalidad.

Ingredientes:

  • Un arbolito de brócoli
  • Una lata de ventresca de atún
  • Un poco de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal


Elaboración:

Cocemos el brócoli al vapor o se hierve con un poco agua y sal si se prefiere. 

Una vez cocido se mete en el vaso de la batidora y se bate. Quedará como un puré. Lo dejamos enfriar.

Lo ponemos en un molde, si no se tiene un pequeño bol o una tacita servirá, el que yo le he puesto es cuadrado, lo compré en un chino, no llegó ni a un euro. Le ponemos encima los filetes de ventresca, 

le echamos un chorrito de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra y un poco de cebolla picada. Como veis no tiene mucho trabajo pero está exquisito, es una delicia.  


Recuerda:

El brócoli tiene muchos beneficios para nuestra salud: ayuda a reducir el riesgo de cáncer, rico en nutrientes, vitamina C, hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio, fósforo, etc, etc. 

Brochetas de pechuga de pollo a la miel


Una forma diferente y muy sabrosa de comer las pechugas de pollo. Muy fáciles de preparar y de quedar muy bien si tenemos invitados.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 cucharas de sésamo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Cortar la pechuga en filetes y éstos en tiras gruesas, tal y como se ve en la foto.

Dejarla macerar una media hora, en un plato hondo con la salsa de soja, el aceite de oliva virgen extra y el ajo picado. 

Ensartar las tiras de pechuga en pinchos de madera.

Calentar la plancha o una sartén grande. Poner los pinchos y que se hagan por ambas caras.
Con un pincel de cocina, pintarlos con la miel y darles vueltas en la sartén para que se caramelice por todos los lados.

Espolvorearles el sésamo antes de servirlas. Disfrutar.


Alcauciles rellenos


Ingredientes:
1 kg. de alcauciles
1 cebolla
4 dientes de ajo,
Perejil
250 gr de jamón picado
Un poco de pan duro
1 vasito de vino
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:

Esta receta de alcauciles es la que siempre ha hecho mi madre. Es muy sabrosa y nutritiva.
En primer lugar preparamos el relleno. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Cortamos el perejil. Lo echamos todo en una fuente, le añadimos el jamón picado y el pan duro que hemos desmigado. Lo mezclamos todo muy bien.

Ahora empezamos a pelar y preparar los alcauciles: los dejamos enteros y una vez pelados, le hacemos unos cortes transversales, tal y como se ve en la foto.

Con las manos bien limpias, vamos introduciendo el relleno de la fuente entre los cortes y hojas de los alcauciles.

Los ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el vasito de vino. Cuando empiece a hervir, lo tapamos, ponemos el fuego al mínimo y lo dejamos cocer unos 35 o 40 minutos. Disfrutar.

Recuerda:

Los alcauciles o alcachofas, son una joya para nuestra salud ya que nos aportan muchos beneficios:
Protegen al hígado y ayuda a su recuperación.
Es diurética, ayuda a eliminar toxinas y al ácido úrico, evita la retención de líquidos.
Reduce los niveles de colesterol en la sangre.
Tiene mucha fibra por lo que rebaja los niveles de azúcar en la sangre, ayudando a prevenir y tratar los casos de diabetes.

Espaguetis con bacalao con tomate y pasas

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de espaguetis
  • 200 gr. de bacalao desmigado desalado
  • 1 kg de tomates maduros.
  • Una cebolla.
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Un puñado de pasas

Elaboración:

En primer lugar: Lavar, pelar y trocear los tomates. Pelar y picar la cebolla.
Doramos la cebolla en una sartén con el aceite. Las pochamos a fuego lento. Echamos los tomates y el perejil picado. Hacemos la salsa de tomate a fuego lento.

Al final de la cocción añadimos la cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate, agregamos el bacalao, dejándolo cocer unos minutos y le echamos las pasas.
En una olla grande con agua con sal, cocemos la pasta tal y como indica el envase.

Escurrimos los espaguetis cuando estén cocidos y los mezclamos con la salsa de tomate, bacalao y pasas. A disfrutar!


Recuerda:
Esta es una forma muy sabrosa de comer pasta, una verdadera delicia. Se puede hacer también con los restos de un buen ‘Bacalao con tomate’ que haya sobrado.

Tortilla de boniatos con bacalao


Ingredientes:

500 gr. de boniatos
1 cebolla grande
150 gr de bacalao desmigado desalado
5 huevos
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos los boniatos igual que hacemos con las patatas cuando queremos hacer una tortilla. 


Se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados, se escurren y se reservan.


En una sartén se fríe la cebolla picada, se le añade el boniato frito, el perejil y el bacalao. Se mueve unos minutos y se le añade los huevos.


Hacer la tortilla al gusto y disfrutar.

Recuerda:

El boniato o batata es el pariente dulce de la patata, rico en antioxidantes,  vitamina E, potasio y muy nutritivo y sabroso.

Flan de dulce de leche

Ingredientes:


1 bote de Dulce de leche La Lechera
½ litro de leche
4 huevos grandes
Un poco de caramelo líquido

Elaboración:

Este flan es una delicia, además es muy sencillo de hacer. Nunca sale mal, os lo aseguro.
En un bol ponemos la leche, vaciamos el bote de dulce de leche, lo mezclamos bien… Añadimos los huevos y batimos todo.


En un molde vertemos un poco de caramelo líquido y la mezcla que hemos realizado. Lo metemos al horno al baño María, a unos 180 grados durante media hora, aproximadamente.

Solo tenemos que esperar a que enfríe para disfrutar de un delicioso flan. 

Podemos decorarlo con un poco de almendras laminadas o tipo crocanti, en  los supermercados la venden a buen precio, o si lo prefieres, con un poco de nata montada.


Recuerda:
La vida está para disfrutarla, hay que cuidarse pero no te prives de un placer como éste. Compensa cuando tomes algunas calorías de más con una cena ligera o un buen paseo.

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes:
  • Dos berenjenas grandes
  • Dos latas de atún
  • Dos dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y le cortamos los tallos. Pinchamos la piel con un tenedor por todos sus lados. La ponemos en la rejilla del horno y la dejamos unos 40 minutos a 180  grados.

Las sacamos del horno y esperamos a que se enfríen un poco. Las ponemos sobre una tabla de cortar y las cortamos en mitades longitudinales.
Con una cuchara vamos sacando el interior de la berenjena, con cuidado de no romper la cáscara que nos servirá luego para rellenarla. Lo cortamos a cuadraditos. Reservamos.


Lavamos, pelamos y cortamos el pimiento, el ajo y la cebolla. Lo pochamos hasta que estén dorados.
Añadimos los cuadraditos de berenjenas al sofrito. Salpimentamos.



La rehogamos bien, le añadimos el atún y apagamos el fuego.

Rellenamos las ‘barcas’ de berenjenas con todo lo anterior, poniéndole un poco de queso rallado encima.  


Ponemos las berenjenas en una bandeja en el horno, gratinamos un poco y a disfrutar.

Recuerda:
La berenjena es un excelente diurético, antioxidante, que aporta nutrientes y minerales importantes para el organismo: potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y contiene mucha fibra. Intenta comerlas a menudo, y preferentemente, mejor asadas que fritas.