Revuelto de bacalao

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Iba a llamar a esta receta Bacalao Dorado porque lleva los mismos ingredientes, además su elaboración es similar salvo por las patatas fritas. Yo las he hecho como si fuera para tortilla mientras que para hacer el Bacalao Dorado se hacen con patatas paja. Lo siento, pero no hay color, unas buenas patatas fritas, blanditas se impregnan  del sabor del bacalao mucho mejor, haciendo  de este plato una verdadera delicia.

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Ingredientes:

  • 400 gr. de patatas
  • 300 gr. de bacalao desalado
  • i1 cebolla fresca
  • 2 dientees de ajo
  • perejil
  • 4 huevos de gallinas felices

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Elaboración:

Pela y corta las patatas como para hacer una tortilla, mientras se fríen vamos preparando el resto. Cortamos la cebolla y la pochamos un poco en una sartén amplia, le añadimos los ajos picados y el perejil. Cuando esté todo doradito, agregamos el bacalao bien cortadito, lo removemos bien uno o dos minutos y le añadimos los huevos batidos. Vamos removiendo mientras se cuaja los huevos. Apartamos del fuego y listo. Podemos emplatarlo con un molde o simplemente directo al plato.

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Crema de cacahuetes

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La receta de hoy no puede ser más sencilla, nutritiva y sabrosa. Si te gusta la crema de cacahuetes hazla en casa, es de fácil elaboración, no es necesario comprarlas ya hechas pues tienen cantidad de aditivos,  azúcares y algunas, incluso, aceite de palma. Una buena crema de cacahuetes no necesita nada más que cacahuetes, a ser posible de buena calidad. Yo compré éstos crudos, en Alhacena Granel.

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Solo he tenido que ponernos en la bandeja de horno y tostarlos un poco.

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Luego los he metido en el procesador de alimentos hasta que se ha hecho una pasta suave.

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¡Y es que no hay más! Cacahuetes, solo cacahuetes, una verdadera delicia.

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Ceviche de berberechos

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Si te gusta el ceviche (o cebiche,  se puede escribir de ambas maneras) éste te va a gustar y mucho, y si no te gusta o no lo has probado, entonces esta receta te va a encantar. Es facilísima de hacer, los berberechos son de lata, al natural, se hace muy rápido y el resultado es una verdadera delicia.

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Ingredientes:

  • 1 lata de berberechos al natural
  • Media cebolla roja
  • Medio aguacate
  • Un tomate de pera
  • Unas hojas de cilantro
  • Una cucharadita de aceite de oliva
  • El jugo de media lima
  • El jugo de medio limón
  • Una rodaja de jengibre
  • Sal

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Elaboración:

Una vez abierta la lata de berberechos, los escurrimos en un colador. Al caldo de estos berberechos le vamos a poner una rodaja de jengibre fresco y le vamos a añadir el zumo de la lima y del limón. Reservamos.

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Lavamos y cortamos las verduras y las ponemos en un bol.

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Quitamos la rodaja de jengibre del caldo de los berberechos, si ha estado unos minutos ya habrá dejado su sabor lo suficiente; vertimos unas cucharadas de este líquido sobre las verduras.

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Una vez que está todo bien mezclado añadimos los berberechos y removemos con cuidado.  Emplatamos con un molde o lo vertimos en un cuenco.

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Bizcocho de cerezas

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Este bizcocho de chocolate con cerezas es un bizcocho de sabor intenso pues  está hecho con cacao puro, ecológico, sin azúcares ni harinas ni nada añadido y por tanto, mucho más saludable. Lo compro en la tienda Alhacena a Granel  que está en la calle Relator en Sevilla, lugar altamente recomendable porque sus productos puedes cómpralos como dice su nombre, a granel, además  la mayoría son ecológicos y de muy buena calidad.

Me encanta añadir frutas a los bizcochos, creo que ya lo he dicho en alguna ocasión, esta vez he añadido cerezas porque combinan muy bien con el chocolate. El bizcocho queda muy esponjoso y las cerezas le aportan un sabor único.

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar (o su equivalente en miel)
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 160 ml de leche
  • Un chorrito de extracto de vainilla
  • 180 de harina (yo le he puesto harina de espelta)
  • 60 gr cacao en polvo
  • Levadura
  • Pizca de sal
  • 100 ml de agua caliente

Elaboración:

Lava y corta las cerezas en pequeños trozos y resérvalas.

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Para hacer bien el bizcocho es muy importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, salvo los 100 ml de agua caliente que echaremos al final. Esto hará que el bizcocho quede esponjoso pues el cacao en polvo reseca un poco más los bizcochos en general.

En primer lugar con una batidora de varillas o bien a mano, batimos muy bien los huevos hasta que clareen un poco, entonces le añadimos el azúcar (o miel), seguimos batiendo muy bien y le añadimos poco a poco el aceite, después la leche y el extracto de vainilla.

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En un bol, una vez pesada la harina le añadimos el cacao, la pizca de sal y la levadura, lo mezclamos bien y lo agregamos a la mezcla anterior por medio de un colador para evitar grumos. Lo ligamos muy bien  con una espátula, dejamos la batidora de varilla en un principio, hasta que la harina y el cacao estén bien incorporados a la masa. Ponemos de nuevo la batidora de varillas a muy baja velocidad y le incorporamos el agua caliente. Ahora, echa las cerezas cortadas que tenías reservadas.

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Engrasamos un molde y lo introducimos en el horno que estará precalentado a unos 180 grados, con calor arriba y abajo.  En unos cincuenta minutos, aproximadamente y dependiendo de cada horno, estará listo. Pincha con un palillo de cocina y si sale limpio es que está listo.

Sácalo del horno y déjalo  reposar fuera unos diez minutos antes de desmoldarlo de lo contrario podría romperse. Desmóldalo  y deja que se enfríe en la rejilla.

Cuando esté frío ya puedes adornarlo como quieras y disfrutar de este rico bizcocho que es una auténtica delicia.

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Crema fría de calabacín

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Durante las épocas más frías no falta una buena crema de verduras  en mi menú, pero cuando hace calor,  y como no solo de gazpacho vive el hombre, ni la mujer, claro,  pues me ha dado por hacer diferentes cremas de verduras para tomarlas frías.

Esta receta la vi en el programa de Enrique Sánchez, Cómetelo de Canal Sur, él lo llama gazpacho de calabacín, pero a mí me cuesta llamar gazpacho a una crema que no lleva tomate. Lo que si os digo que está buenísima, el pepino y el toque de albahaca hacen que este plato sea una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 4 calabacines verdes medianos.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla .
  • 1 diente de ajo.
  • Medio pepino.
  • unas hojas de albahaca fresca.
  • aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

 

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Elaboración:

Lavamos los calabacines, le cortamos en rodajas y quitamos las puntas, lo metemos en una olla de agua hirviendo con sal unos 5 minutos. Escurrimos y los ponemos en una fuente con agua e hielo. Así cortamos la cocción.

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Lavamos el pimiento verde, le quitamos las simientes. Pelamos, troceamos el pepino, hacemos lo mismo con la cebolla…  Todo esto lo echamos en el vaso de la batidora y le añadimos el resto de ingredientes: el diente de ajo, la albahaca, el vinagre, un buen chorreón de aceite, la pimienta, la sal. Batimos muy bien, yo la he pasado  por el chino como hago con el gazpacho. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.

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La dejamos unas horas en la nevera y listo para consumir, es una verdadera delicia.

 

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Crema fría de zanahorias con leche de coco y jengibre

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Hoy os traigo una receta que os va a sorprender por su sabor, viene cargada de nutrientes además es muy refrescante pues se toma fría.  La leche de coco junto al jengibre fresco nos deja una grata sensación en el paladar que hace que esta crema sea un poco adictiva.  Desde hace tiempo vengo añadiendo en mi dieta el jengibre, quizá ahora también lo haga con la leche de coco, el sabor me ha convencido y sus beneficios hay que aprovecharlos. Espero que os guste. Una receta muy fácil y una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 500 gr. de zanahorias
  • Media cebolla
  • 1 puerro
  • Un trocito de jengibre fresco
  • 150 ml de leche de coco
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Caldo de verduras (o agua)

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El procedimiento es parecido al resto de cremas de verduras, se fríe la cebolla, puerro y ajo y se le añade la zanahoria hasta que esté doradita para que así se endulce un poco.  Se le añade el jengibre fresco minutos antes de que estén doradas las zanahorias y se le añade el caldo de verduras. Cuando hierve se tapa y se pone a fuego mínimo hasta que estén las zanahorias tiernas. No es bueno dejar que hierva más de la cuenta pues los alimentos pierden sus cualidades y nos privamos de sus beneficios.  Una vez hecha, la dejamos que se enfríe, incorporamos la leche de coco y batimos.   ¡Deliciosa!

 

Crema de coliflor amarilla con hinojo

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Esta crema de coliflor tan amarilla está tan buena que cuando la pruebes no dejarás de hacerla. Hacer crema de verduras se ha vuelto en casa una sana costumbre; sigo probando y descubriendo nuevos sabores éste, en especial, es uno de mis favoritos. La coliflor en crema está muy sabrosa, pero al añadirle hinojo, la hace más digestiva pues, entre otras propiedades, el hinojo disminuye la producción de gases.

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Ingredientes: 

  • Una coliflor amarilla
  • Una zanahoria
  • Un hinojo
  • Un puerro
  • Sal pimienta
  • una cucharadita de cúrcuma (opcional)

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Preparación:

Lavamos y cortamos bien las verduras. Rehogamos el hinojo junto con el puerro, añadimos la zanahoria cortada junto a la coliflor, la sal, pimienta y la cúrcuma. Cuando esté todo dorado, cubrimos todo con agua. Cuando empiece a hervir lo tapamos, poniendo el fuego al mínimo durante unos veinte minutos. Batimos bien con la batidora y ya está lista para comer. Al servirla le ponemos por encima un poco de nueces partidas. Una verdadera delicia

Acelgas rojas con patatas

 

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Las acelgas pueden ser hermosas como puedes ver en la fotografía, pero lo mejor de éstas es que todo lo que tienen de bonitas lo tienen de saludables: tienen más sabor y nutrientes que las de toda la vida.

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Ingredientes: 

  • Un manojo de acelgas rojas
  • Dos patatas medianas
  • dos dientes de ajo
  • pimentón dulce
  • un poco de pimentón picante
  • aceite de oliva virgen extras
  • sal, pimienta

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Preparación

Lavamos bien las hojas de acelga. Quitamos los hilos de las pencas, las troceamos y escurrimos bien. Pelamos las patatas, cortadas en trozos no muy grandes.

En una olla con agua y una cucharada de sal, ponemos las acelgas y las patatas. Las dejamos cocer unos veinte minutos aproximadamente.

En una cazuela echamos aceite y doramos los dientes de ajo picaditos. Una vez que estén dorados, echamos una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, fuera del fuego para que no se queme y amargue.

Agregamos las acelgas con las patatas y rehogamos  unos minutos hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.

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Hígado de ternera aliñado

Una deliciosa manera de comer hígado de ternera y de aprovecharnos de sus propiedades. Ideal para el verano, pues se come fresquito como cualquier otro aliño y lo mejor, se puede preparar con antelación.

 

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Ingredientes: 

  • Filetes de hígado de ternera
  • Una cebolla fresca
  • Perejil fresco
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra

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Preparación: 

Solo tienes que pasar por la plancha los filetes y cortarlos en tiras. Se aliñan con la sal, cebolla, vinagre etc… y listo para comer. Es una verdadera delicia!

 

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