Tortilla de habas frescas con su vaina y patatas

Aprovechando que ahora hay habas frescas con su vaina en el mercado, he hecho una tortilla con ellas que está espectacular. Es un plato muy saludable, fácil de hacer y muy nutritivo. Las habas frescas con su vaina son muy sabrosas, incluso para los que nos son muy fans de las habas, ésta receta les gustará: ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

  •  400 gr de habas frescas con su vaina
  • 200 gr de patatas
  • Cebolletas frescas
  • 5 huevos de gallinas felices
  • Perejil picado
  • Dos dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar vamos a lavar muy bien las habas frescas con su vaina, le cortamos las puntas, las cortamos en trocitos y reservamos.  

En una sartén ponemos las cebolletas frescas cortaditas, el ajo picado y el perejil.

Antes de que se doren del todo, añadimos las habas frescas con su vaina, las salteamos un poco, tapamos la sartén y bajamos el fuego. Esto hará que se hagan con su propia agua.

Mientras se van haciendo las habas, pelamos, picamos y freímos las patatas que le vayamos a añadir.


Una vez que está todo en su punto, batimos los huevos en un bol, echamos las verduras, las patatas y hacemos la tortilla de manera habitual.

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Panna cotta de café

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Esta panna cotta de café es un postre muy sabroso, facilísimo de hacer, además  siempre sale bien. La panna cotta es un postre de origen italiano, concretamente de la región del Piamonte, elaborado con nata, azúcar y gelatina, principalmente.  Tiene apariencia de flan pero textura de gelatina.

Si aún no habéis probado la panna cotta os animo a probarla y, sobre todo, a que la hagáis vosotros mismos ya que es muy fácil de preparar y es mucho más saludable que las que venden hechas en el mercado.

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Ingredientes

  • 500 ml. de nata líquida
  • 200 ml. de leche entera
  • 120 gr. de azúcar ( yo le he puesto azúcar integral de caña, panela)
  • 10 gr. de café soluble
  • Un sobre de gelatina en polvo (10 gr.)
  • 60 ml. agua fría

 

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Elaboración:

En primer lugar ponemos en un cuenco el agua fría y el sobre de gelatina, removemos bien y lo dejamos que espese.

En una olla ponemos a fuego medio  la nata, la leche, el azúcar (o miel, si lo prefieres) y el café soluble. Con unas varillas no dejamos de mover para que se disuelva bien el azúcar y el café soluble.

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Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y le echamos la gelatina.

Lo ponemos en un molde o en pequeñas flaneras si lo prefieres. También puede ponerse en vasitos o pequeños cuencos si no lo queremos desmoldar.

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Una vez, se haya enfriado, ya lo podemos meter en la nevera. Lo dejaremos allí unas cinco horas o mejor toda la noche.

Desmoldamos y listo para disfrutar de esta verdadera delicia.

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Ensalada de calabacines, queso, aguacate y semillas

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¿Cansado ya de comer los calabacines en crema? Si no los has probado en ensalada, esta receta es una buena oportunidad.  Esta ensalada de calabacín, queso, aguacate y semillas es una fuente de nutrientes y de sabores, una verdadera delicia.

 

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Ingredientes:

  • Un calabacín
  • Un aguacate
  • Queso Brie o Camember cortado en cuadraditos (los que quieras)
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de semillas
  • Aceite de oliva, vinagre y sal

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Elaboración:

Para disfrutar bien del sabor de esta receta de calabacines, queso, aguacates y semillas, es imprescindible que los calabacines esté cortados con un pelador de verduras o con una mandolina para que los deje muy muy finos. Por supuesto le dejamos la cáscara. Por cierto, cuando compres calabacines procura escoger los que tengan la piel más brillante, descarta los de apariencia mate.

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Pues una vez cortados los calababacines, solo tienes que agregar el resto de ingredientes y aderezarlos al gusto y ya está.

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Tarta mágica o Pastel Inteligente

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Tarta mágica, pastel inteligente, bizcoflan, diversas maneras de llamar a un dulce que es una verdadera delicia. Personalmente me recuerda mucho a unos de los pasteles que se hacen en Moguer, Huelva que son muy conocidos y celebrados por esta zona del sur.

Tiene, prácticamente, los mismos ingredientes que un bizcocho pero al no llevar levadura y cocerlo a temperatura no muy alta nos encontramos con un dulce con tres texturas: pudin, flan y bizcocho, casi por arte de magia, de ahí su nombre.

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Ingredientes:

  • Medio litro de leche entera
  • 4 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 125  gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar

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Elaboración:

En primer lugar vamos a coger un papel de horno, lo mojamos un poco bajo el grifo ya que humedecerlo lo hará flexible para poder adecuarse perfectamente al molde que vayamos a utilizar. Lo reservamos, ponemos el horno a unos 180 grados y comenzamos a hacer nuestro pastel.

Separamos las yemas de las claras. Añadimos a las yemas la esencia de vainilla, la ralladura del limón  y el azúcar. Batimos con una batidora de varillas hasta que las yemas hayan blanqueado. Es entonces cuando le agregamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, como una pomada o derretida. Volvemos a batir bien. Vertemos poco a poco la leche sin dejar de batir. Por último echamos la harina a través de un colador para evitar grumos. Montamos ahora las claras a punto de nieve con la pizca de sal y la incorporamos a la mezcla anterior. Con muchísimo cuidado, la removemos con una espátula suavemente para no bajar las claras.

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Vertemos en el molde toda la preparación, lo ponemos en el horno.

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Lo coceremos de la siguiente manera:  los primeros diez minutos a 180 grados, los 35 minutos (aproximadamente, depende de cada horno) restantes a 160 grados. No se desmoldará hasta que esté frío pues puede romperse. Una vez frío se espolvorea con azúcar glas y se parte en pqueñas porciones.

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Así queda por dentro, y del sabor ni os cuento, una verdadera delicia

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Revuelto de bacalao

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Iba a llamar a esta receta Bacalao Dorado porque lleva los mismos ingredientes, además su elaboración es similar salvo por las patatas fritas. Yo las he hecho como si fuera para tortilla mientras que para hacer el Bacalao Dorado se hacen con patatas paja. Lo siento, pero no hay color, unas buenas patatas fritas, blanditas se impregnan  del sabor del bacalao mucho mejor, haciendo  de este plato una verdadera delicia.

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Ingredientes:

  • 400 gr. de patatas
  • 300 gr. de bacalao desalado
  • i1 cebolla fresca
  • 2 dientees de ajo
  • perejil
  • 4 huevos de gallinas felices

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Elaboración:

Pela y corta las patatas como para hacer una tortilla, mientras se fríen vamos preparando el resto. Cortamos la cebolla y la pochamos un poco en una sartén amplia, le añadimos los ajos picados y el perejil. Cuando esté todo doradito, agregamos el bacalao bien cortadito, lo removemos bien uno o dos minutos y le añadimos los huevos batidos. Vamos removiendo mientras se cuaja los huevos. Apartamos del fuego y listo. Podemos emplatarlo con un molde o simplemente directo al plato.

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Crema de cacahuetes

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La receta de hoy no puede ser más sencilla, nutritiva y sabrosa. Si te gusta la crema de cacahuetes hazla en casa, es de fácil elaboración, no es necesario comprarlas ya hechas pues tienen cantidad de aditivos,  azúcares y algunas, incluso, aceite de palma. Una buena crema de cacahuetes no necesita nada más que cacahuetes, a ser posible de buena calidad. Yo compré éstos crudos, en Alhacena Granel.

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Solo he tenido que ponernos en la bandeja de horno y tostarlos un poco.

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Luego los he metido en el procesador de alimentos hasta que se ha hecho una pasta suave.

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¡Y es que no hay más! Cacahuetes, solo cacahuetes, una verdadera delicia.

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Ceviche de berberechos

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Si te gusta el ceviche (o cebiche,  se puede escribir de ambas maneras) éste te va a gustar y mucho, y si no te gusta o no lo has probado, entonces esta receta te va a encantar. Es facilísima de hacer, los berberechos son de lata, al natural, se hace muy rápido y el resultado es una verdadera delicia.

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Ingredientes:

  • 1 lata de berberechos al natural
  • Media cebolla roja
  • Medio aguacate
  • Un tomate de pera
  • Unas hojas de cilantro
  • Una cucharadita de aceite de oliva
  • El jugo de media lima
  • El jugo de medio limón
  • Una rodaja de jengibre
  • Sal

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Elaboración:

Una vez abierta la lata de berberechos, los escurrimos en un colador. Al caldo de estos berberechos le vamos a poner una rodaja de jengibre fresco y le vamos a añadir el zumo de la lima y del limón. Reservamos.

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Lavamos y cortamos las verduras y las ponemos en un bol.

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Quitamos la rodaja de jengibre del caldo de los berberechos, si ha estado unos minutos ya habrá dejado su sabor lo suficiente; vertimos unas cucharadas de este líquido sobre las verduras.

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Una vez que está todo bien mezclado añadimos los berberechos y removemos con cuidado.  Emplatamos con un molde o lo vertimos en un cuenco.

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Bizcocho de cerezas

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Este bizcocho de chocolate con cerezas es un bizcocho de sabor intenso pues  está hecho con cacao puro, ecológico, sin azúcares ni harinas ni nada añadido y por tanto, mucho más saludable. Lo compro en la tienda Alhacena a Granel  que está en la calle Relator en Sevilla, lugar altamente recomendable porque sus productos puedes cómpralos como dice su nombre, a granel, además  la mayoría son ecológicos y de muy buena calidad.

Me encanta añadir frutas a los bizcochos, creo que ya lo he dicho en alguna ocasión, esta vez he añadido cerezas porque combinan muy bien con el chocolate. El bizcocho queda muy esponjoso y las cerezas le aportan un sabor único.

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 250 gr de azúcar (o su equivalente en miel)
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 160 ml de leche
  • Un chorrito de extracto de vainilla
  • 180 de harina (yo le he puesto harina de espelta)
  • 60 gr cacao en polvo
  • Levadura
  • Pizca de sal
  • 100 ml de agua caliente

Elaboración:

Lava y corta las cerezas en pequeños trozos y resérvalas.

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Para hacer bien el bizcocho es muy importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, salvo los 100 ml de agua caliente que echaremos al final. Esto hará que el bizcocho quede esponjoso pues el cacao en polvo reseca un poco más los bizcochos en general.

En primer lugar con una batidora de varillas o bien a mano, batimos muy bien los huevos hasta que clareen un poco, entonces le añadimos el azúcar (o miel), seguimos batiendo muy bien y le añadimos poco a poco el aceite, después la leche y el extracto de vainilla.

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En un bol, una vez pesada la harina le añadimos el cacao, la pizca de sal y la levadura, lo mezclamos bien y lo agregamos a la mezcla anterior por medio de un colador para evitar grumos. Lo ligamos muy bien  con una espátula, dejamos la batidora de varilla en un principio, hasta que la harina y el cacao estén bien incorporados a la masa. Ponemos de nuevo la batidora de varillas a muy baja velocidad y le incorporamos el agua caliente. Ahora, echa las cerezas cortadas que tenías reservadas.

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Engrasamos un molde y lo introducimos en el horno que estará precalentado a unos 180 grados, con calor arriba y abajo.  En unos cincuenta minutos, aproximadamente y dependiendo de cada horno, estará listo. Pincha con un palillo de cocina y si sale limpio es que está listo.

Sácalo del horno y déjalo  reposar fuera unos diez minutos antes de desmoldarlo de lo contrario podría romperse. Desmóldalo  y deja que se enfríe en la rejilla.

Cuando esté frío ya puedes adornarlo como quieras y disfrutar de este rico bizcocho que es una auténtica delicia.

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Crema fría de calabacín

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Durante las épocas más frías no falta una buena crema de verduras  en mi menú, pero cuando hace calor,  y como no solo de gazpacho vive el hombre, ni la mujer, claro,  pues me ha dado por hacer diferentes cremas de verduras para tomarlas frías.

Esta receta la vi en el programa de Enrique Sánchez, Cómetelo de Canal Sur, él lo llama gazpacho de calabacín, pero a mí me cuesta llamar gazpacho a una crema que no lleva tomate. Lo que si os digo que está buenísima, el pepino y el toque de albahaca hacen que este plato sea una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 4 calabacines verdes medianos.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla .
  • 1 diente de ajo.
  • Medio pepino.
  • unas hojas de albahaca fresca.
  • aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

 

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Elaboración:

Lavamos los calabacines, le cortamos en rodajas y quitamos las puntas, lo metemos en una olla de agua hirviendo con sal unos 5 minutos. Escurrimos y los ponemos en una fuente con agua e hielo. Así cortamos la cocción.

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Lavamos el pimiento verde, le quitamos las simientes. Pelamos, troceamos el pepino, hacemos lo mismo con la cebolla…  Todo esto lo echamos en el vaso de la batidora y le añadimos el resto de ingredientes: el diente de ajo, la albahaca, el vinagre, un buen chorreón de aceite, la pimienta, la sal. Batimos muy bien, yo la he pasado  por el chino como hago con el gazpacho. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.

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La dejamos unas horas en la nevera y listo para consumir, es una verdadera delicia.

 

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