Poleá

La poleá es un postre típico de Sevilla, Huelva y Cádiz que se comía en los años difíciles cuando la escasez de alimentos era un problema en muchas casas.

Es un postre riquísimo, fácil de preparar y delicioso.  Viene a ser como una bechamel dulce: aceite (aromatizado con cortezas de limón, matalauva y canela) harina, leche y azúcar.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche ( yo he usado 800 ml de leche entera y 200 de ml de nata líquida)
  • 30 gr de harina blanca (60 gr si no usas maicena)
  • 30 gr de maicena 
  • 150 gr de azúcar
  • 1  cuchara de matalauva
  • Cortezas de un limón
  • Canela en rama y en polvo
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Trocitos de pan frito

Preparación:

En primer lugar ponemos en un cazo o sartén el aceite de oliva con la cuchara de matalauva, la canela en rama y las cortezas de limón. Rehogamos un poco para que el aceite se impregne del sabor de todos los ingredientes, sin llegar a que se queme. En una olla colamos el aceite, le añadimos la leche, el azúcar y la harina.

Puedes desleír la harina en un poco de leche a parte para evitar grumos. Lo ponemos a fuego medio,  sin dejar de mover vamos viendo como poco a poco se va espesando.

La textura que yo he dejado es similar a las de unas natillas, si te gusta más espesita echa un poco de menos leche, o vierte más leche si ves que te queda demasiado espesa.

Viertes el contenido en una fuente o en unos cuencos. Le pones los trocitos de pan frito y espolvoreas con canela molida. Solo tienes que esperar a que se enfríe para disfrutar de esta delicia.

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