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Durante las épocas más frías no falta una buena crema de verduras  en mi menú, pero cuando hace calor,  y como no solo de gazpacho vive el hombre, ni la mujer, claro,  pues me ha dado por hacer diferentes cremas de verduras para tomarlas frías.

Esta receta la vi en el programa de Enrique Sánchez, Cómetelo de Canal Sur, él lo llama gazpacho de calabacín, pero a mí me cuesta llamar gazpacho a una crema que no lleva tomate. Lo que si os digo que está buenísima, el pepino y el toque de albahaca hacen que este plato sea una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 4 calabacines verdes medianos.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla .
  • 1 diente de ajo.
  • Medio pepino.
  • unas hojas de albahaca fresca.
  • aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

 

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Elaboración:

Lavamos los calabacines, le cortamos en rodajas y quitamos las puntas, lo metemos en una olla de agua hirviendo con sal unos 5 minutos. Escurrimos y los ponemos en una fuente con agua e hielo. Así cortamos la cocción.

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Lavamos el pimiento verde, le quitamos las simientes. Pelamos, troceamos el pepino, hacemos lo mismo con la cebolla…  Todo esto lo echamos en el vaso de la batidora y le añadimos el resto de ingredientes: el diente de ajo, la albahaca, el vinagre, un buen chorreón de aceite, la pimienta, la sal. Batimos muy bien, yo la he pasado  por el chino como hago con el gazpacho. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.

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La dejamos unas horas en la nevera y listo para consumir, es una verdadera delicia.

 

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