Las acelgas pueden ser hermosas como puedes ver en la fotografía, pero lo mejor de éstas es que todo lo que tienen de bonitas lo tienen de saludables: tienen más sabor y nutrientes que las de toda la vida.

Ingredientes: 

• Un manojo de acelgas rojas
• Dos patatas medianas
• dos dientes de ajo
• pimentón dulce
• un poco de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extras
• sal, pimienta

Preparación

Lavamos bien las hojas de acelga. Quitamos los hilos de las pencas, las troceamos y escurrimos bien. Pelamos las patatas, cortadas en trozos no muy grandes.

En una olla con agua y una cucharada de sal, ponemos las acelgas y las patatas. Las dejamos cocer unos veinte minutos aproximadamente.

En una cazuela echamos aceite y doramos los dientes de ajo picaditos. Una vez que estén dorados, echamos una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante, fuera del fuego para que no se queme y amargue.

Agregamos las acelgas con las patatas y rehogamos  unos minutos hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.