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Si la vida te da limones…haz lemon curd, no lo dudes.  Una deliciosa manera de aprovechar los beneficios y el sabor del limón es tomando lemon curd; esto no es otra cosa que una crema de limón riquísima que es tradicional en la gastronomía inglesa, se suele usar como alternativa a la mermelada, para relleno de tartas, galletas, bizcochos o para tomarla a cucharadas que es como mejor está. Es muy fácil de hacer, saludable y una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • Zumo de cuatro limones
  • Ralladura de cuatro limones
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 150 gr de azúcar (yo le he puesto miel)
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • Una pizca de sal

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Rallamos los cuatro limones, los exprimimos y reservamos el zumo. En un cazo que podamos poner al baño María, echamos los huevos, las yemas, el azúcar y batimos bien hasta integrarlo todo. Yo he preferido ponerle miel porque me encanta la mezcla de miel y limón, pero la receta tradicional lleva azúcar.

Incorporamos la mantequilla en pomada, es decir, que lleve horas fuera de la nevera, la ralladura,el zumo de los limones y la pizca de sal.

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Cuando esté todo bien mezclado la ponemos al baño María a fuego medio sin dejar de mover en ningún momento.  En unos diez minutos estará lista.

Lo ponemos en un recipiente de cristal hermético y cuando se haya enfriado lo metemos en la nevera.

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