Hoy vamos a disfrutar del sabor de la carrillada, una carne deliciosa que siempre sale bien.

Ingredientes:

  • 500 gr. de carrillada de cerdo, si es de ibérico, mucho mejor.
  • Tres dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • 1 kg de tomate de pera
  • Un chorrito de vino oloroso
  • Un poco de pimentón dulce
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

En primer lugar debemos limpiar bien la carne, quitándole todo tipo de nervios y grasa. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una cazuela, sellamos la carne, hasta que se dore bien. La apartamos.

Pelamos y picamos los ajos, la cebolla, el pimiento y el perejil, lo ponemos en la cazuela, lo pochamos bien y cuando esté la verdura dorada, echamos el pimentón dulce e incorporamos la carrillada, sal pimentándola. Añadimos el chorrito de oloroso y la hoja de laurel. Dejamos que se evapore el alcohol a fuego lento  con la cazuela tapada.

Pelamos y trituramos los tomates y lo añadimos a la carrillada. Cocemos a fuego lento unos 35 minutos, le agregamos el azúcar para reducir la acidez del tomate.

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