Tortilla de boniatos con bacalao

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Ingredientes:

500 gr. de boniatos
1 cebolla grande
150 gr de bacalao desmigado desalado
5 huevos
Perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos los boniatos igual que hacemos con las patatas cuando queremos hacer una tortilla. 


Se fríen en abundante aceite hasta que estén dorados, se escurren y se reservan.


En una sartén se fríe la cebolla picada, se le añade el boniato frito, el perejil y el bacalao. Se mueve unos minutos y se le añade los huevos.


Hacer la tortilla al gusto y disfrutar.

Recuerda:

El boniato o batata es el pariente dulce de la patata, rico en antioxidantes,  vitamina E, potasio y muy nutritivo y sabroso.
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2 Replies to “Tortilla de boniatos con bacalao”

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