Crema de tomates asados y queso manchego

Gazpacho parece pero no lo es aunque tenga casi los mismos ingredientes. Esta crema de tomates asados y queso manchego es una crema sabrosa, muy sana y con un sabor que te sorprenderá.

Yo le he puesto zatar que es una mezcla de especias de origen árabe, pero no importa si no la tienes, seguro que tienes en casa algunos de los ingredientes que lleva: orégano, tomillo, sésamo, comino. Estas especias junto con el queso manchego va a potenciar mucho su sabor. Es una crema ligera puedes comerla fría, pero yo la prefiero caliente. Una verdadera delicia.

Ingredientes

  • Kilo y medio de tomates de pera
  • Un pimiento rojo
  • Una cebolla
  • Varios dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Queso manchego
  • Perejil
  • sal
  • Especias: comino, orégano, tomillo, sésamo

Preparación:

Lavamos muy bien los tomates y los ponemos en una bandeja cubierta con papel de hornear y la ponemos en el horno previamente precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo.  El tiempo de cocción dependerá de cada horno. Hay que estar pendiente y darles la vuelta a los tomates para que se asen por todos los lados sin quemarse.

Sacamos los tomates cuando estén asados, los colocamos en una fuente, habrán soltado agua, que podremos luego reutilizar cuando los cocinemos. A continuación asamos en el horno el pimiento rojo y los ajos.

En una olla ponemos el aceite de oliva y pochamos las cebollas cortadas en juliana. Cuando estén doradas ponemos los tomates, el pimiento, el perejil  y los ajos asados.  Rehogamos bien le añadimos la sal y resto de especias. Los tomates soltarán agua, pero podemos echarle también el agua que han ido soltando en el horno. Bajamos el fuego y tapamos. En unos 40 minutos aproximadamente estará listo. Añádele el queso manchego,  solo te queda batir muy bien y servir.

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Ensalada de trucha, alubias rojas y aguacate

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Que el pescado a la plancha no tiene por qué ser aburrido lo sabemos, solo hay que darle un toque para que sea un plato especial. Este plato es sabroso, fácil y muy completo. Una delicia.

Ingredientes:

  • Ensalada de trucha, alubias rojas y aguacate.
  • Filetes de trucha fresca
  • Alubias rojas
  • Aguacate
  • Tomate o tomatitos cherrys
  • Rabanitos
  • cebolla
  • Perejil
  • Cilantro
  • Un poco de ralladura de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

Corta muy fino el perejil y unas hojitas de cilantro, ralla un poco de limón (te sorprenderá el sabor del limón rallado en las ensaladas). Corta el aguacate, los tomatitos cherrys, los rabanitos y añádele las alubias rojas. Yo las compro de bote, las lavo muy bien antes de usarlas. Echa la sal y mueve todo con mucho cuidado.

Haz la trucha a la plancha de la manera habitual. Corta los filetes en tiras y las pone sobre el aliño de aguacate, tomate, rabanitos y alubias rojas y a disfrutar

Ensalada de col lombarda, tomatitos cherrys y salsa de anacardos

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Soy de las que suelen hacer ensaladas con lo que haya en la nevera, me encanta innovar y variar pero cuando una combinación sale algo más que sabrosa, la suelo repetir hasta la saciedad, como me ocurre con esta ensalada de col lombarda, tomatitos cherrys y salsa de anacardos que hoy quiero compartir. Además de sabrosa y fácil de hacer muy nutritiva por lo que ahora, que viene el calor, yo que tú la probaba. Es una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • Col lombarda
  • Tomatitos cherrys
  • Queso ricota
  • Semillas de sésamo

Salsa:

  • Un diente de ajo
  • Anacardos
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En primer lugar hacemos la salsa. Ponemos en un mortero el diente de ajo, los anacardos, las hojas de albahaca cortaditas finas, la sal y un buen chorro de aceite de oliva. Machacamos bien todo y reservamos.

Cortamos la lombarda en tiras muy finas, lvamos y cortamos los tomatitos cherry y ponemos un poco de ricotta. Vertemos la salsa por encima y espolvoreamos las semillas de sésamo. Listo para disfrutar de esta deliciosa ensalada.

Habas con chocos

Adivina por qué a los de Huelva nos dicen choqueros, pues sí nos encantan los chocos fritos, asados, encebollados, con patatas… de cualquier manera. Quizá las habas con chocos es uno de los platos más típicos de la cocina onubense. Os dejo mi receta, os aseguro que es una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 1 choco grande
  • ½ kg de habas frescas
  • 1 cebolla grande
  • Pimentón dulce
  • Laurel
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para el majado:

  •  Un poco de cilantro fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • Un trozo de pan frito
  • 2 dientes de ajo

Preparación:

Limpiamos bien el choco, lo troceamos, lo salamos para que vaya cogiendo la sal. Cortamos la cebolla, cuando esté dorada añadimos el choco, el pimentón y lo pochamos un poco. Echamos las habas, el laurel y el vino blanco. Tapamos la olla y bajamos el fuego.

En un mortero ponemos las hojas de cilantro fresco, los dientes de ajo, la cucharada de comino molino, unos trocitos de pan frito y unos granos de sal.

Majamos muy bien todo, vertemos el “majado” en la olla, añadimos medio litro de agua (aproximadamente) cuando rompa a hervir volvemos a tapar la olla y la ponemos a fuego mínimo hasta que espese, comprobando que el choco y las habas ya estén tiernos.

Ensalada de lentejas rojas con anchoas ahumadas y algas

Yo era de las que renegaba comer lentejas en ensaladas, las comía de forma tradicional y ya cumplía con comerlas, sí, reconozco que aunque es un plato sabroso y las lentejas son muy saludables pues no me apetecían mucho.

Afortunadamente, ahora las consumo con más alegría, empecé a utilizar las lentejas rojas (en realidad tienen un bonito color naranja) añadidas a la crema de calabaza y zanahorias que normalmente hago cada semana en los meses fríos, y, también, por fin, en ensalada. Esta receta que traigo es muy fácil de hacer y deliciosa.

Ingredientes:

  • 150 gr de lentejas rojas
  • 10 gr de algas
  • Anchoas ahumadas
  • Cebolla fresca  picada (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En primer lugar preparamos las lentejas. Conviene enjuagarlas muy bien, mi madre siempre lo hacía, quizá por eso nunca he dejado de hacerlo. Se ponen las lentejas en una olla con unos dedos de agua, sal y pimienta.

Las ponemos a hervir unos diez minutos o un poco más, estas lentejas se cuecen fácilmente, para ensalada lo ideal es que esté al dente, pero sobre gustos, los colores. Una vez cocidas, las escurrimos y refrescamos con un poco de agua fría, suavemente.

En una fuente ponemos la cebolla fresca picada, las anchoas ahumadas en trocitos, las algas y el aceite. Cuando estén bien escurridas las lentejas las vertemos en la fuente y la impregnamos del resto de ingredientes. Probamos el punto de sal y a disfrutar  de esta delicia.

Tortellini con pisto y bacalao

No me gusta tirar comida, así que cuando alguna sobra, si no puedo congelar o es poca cantidad la intento reutilizar. Esta vez sobró un poco de pisto y un poco de bacalao desalado. Así que la mejor opción fue hacer una salsa para unos tortelinis. El resultado fue un plato riquísimo, delicioso.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • Bacalao desalado
  • Resto de pisto
  • Perejil picado

Preparación:

Doramos la cebolla y salteamos el bacalao a fuego lento, para que suelte la gelatina y le añadimos el perejil picado. Agregamos el pisto y removemos bien. Cocemos la pasta, siguiendo las instrucciones del envase y listo para comer.

Poleá

La poleá es un postre típico de Sevilla, Huelva y Cádiz que se comía en los años difíciles cuando la escasez de alimentos era un problema en muchas casas.

Es un postre riquísimo, fácil de preparar y delicioso.  Viene a ser como una bechamel dulce: aceite (aromatizado con cortezas de limón, matalauva y canela) harina, leche y azúcar.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche ( yo he usado 800 ml de leche entera y 200 de ml de nata líquida)
  • 30 gr de harina blanca (60 gr si no usas maicena)
  • 30 gr de maicena 
  • 150 gr de azúcar
  • 1  cuchara de matalauva
  • Cortezas de un limón
  • Canela en rama y en polvo
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Trocitos de pan frito

Preparación:

En primer lugar ponemos en un cazo o sartén el aceite de oliva con la cuchara de matalauva, la canela en rama y las cortezas de limón. Rehogamos un poco para que el aceite se impregne del sabor de todos los ingredientes, sin llegar a que se queme. En una olla colamos el aceite, le añadimos la leche, el azúcar y la harina.

Puedes desleír la harina en un poco de leche a parte para evitar grumos. Lo ponemos a fuego medio,  sin dejar de mover vamos viendo como poco a poco se va espesando.

La textura que yo he dejado es similar a las de unas natillas, si te gusta más espesita echa un poco de menos leche, o vierte más leche si ves que te queda demasiado espesa.

Viertes el contenido en una fuente o en unos cuencos. Le pones los trocitos de pan frito y espolvoreas con canela molida. Solo tienes que esperar a que se enfríe para disfrutar de esta delicia.

Tajine de tomates y huevos

Este tajine de tomates con huevos que también se conoce popularmente como “huevos marroquíes”,  es un plato muy sencillo y rápido de preparar, además de  sabroso es muy “adictivo”, volverás a hacerlo una y otra vez. Me trae muy buenos recuerdos de Tánger donde los descubrí como cena perfecta. Anímate a hacerlo porque te va a encantar, es una delicia.

Ingredientes:

  • Un tomate grande o dos medianos
  • 2 Huevos de gallinas felicies
  • Un diente de ajo
  • Perejil fresco
  • Cilantro  fresco
  • ½ cucharadita de Pimentón dulce
  • 1 cucharadita Comino
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Pica el ajo, el perejil y el cilantro. Lava los tomates y córtalos en rodajas. En un sartén con fuego medio,  echa un poco de aceite de oliva virgen extra, añade los ajos, el perejil y el cilantro, rehoga un minuto y echa los tomates cortados. Espolvoréale las especias, remuévelos  con cuidado.

Tápalos y pon el fuego al mínimo unos 5 minutos, echa los huevos,  vuelves a tapar hasta que se cuajen los huevos, aproximadamente otros cinco minutos y listo  

Pan de espelta con algas y sésamo

Sin duda el pan con harina integral de espelta es de mis favoritos porque es sabroso y saludable. Al ver en el supermercado que vendían algas con sésamo pensé que podía hacer un pan con ellas y me he puesto manos a la obra. Si hacéis pan os recomiendo que probéis añadirle algas porque os va a encantar, una verdadera delicia.

Ingredientes:

  • 200 gr de harina de fuerza
  • 350 gr de harina integral de espelta
  • 12 gr de algas con sésamo (yo compré las que venden en Mercadona que traen 30 gr)
  • 350 ml.  de  agua
  • Una pastilla de levadura fresca
  • Media cucharada de sal (las algas ya tienen sal, por eso no pongo la cucharada entera)
  • Una cucharadita de azúcar (yo le he echado azúcar de coco)

Preparación

Si vas a  usar panificadora, vierte primero los líquidos en la máquina, después los ingredientes sólidos y hazla como te indica el programa que utilizas normalmente.

Si lo vas a hacer  a mano, en primer lugar diluye la levadura en el agua templada, espera unos minutos antes de echarla al bol donde tendremos la harina y las algas (así se van hidratando pues vienen secas).

Vertemos el agua con la levadura en la fuente donde tenemos la harina, empezamos a moverlos con una cuchara de madera. La masa nos parecerá muy pegajosa y desagradable de tocar, pero no hay que preocuparse, una vez que esté bien mezclada, la tapamos con un paño limpio y la dejamos reposar una hora.

Pasado este tiempo, la masa ya ha empezado a fermentar,  incorporamos la sal, la cucharadita de azúcar. Espolvoreamos con harina una superficie lisa de la cocina: encimera o tabla grande de madera y procedemos al primer amasado a mano, durante unos cinco u ocho minutos. Dejamos reposar la masa unos quince minutos. Volvemos a amasar unos diez minutos más, hacemos el preformado del pan, es decir, le damos la forma que hayamos elegido, lo metemos en un molde cubierto de papel de horno, puedes mojar el papel bajo el grifo para facilitar esta operación. Yo he dividido la masa en dos, he hecho dos bolas y las he dejado fermentar cubriéndolas con un paño, para hacer dos pequeños panes, pero puedes hacerlo de una sola vez y saldrá un pan de unos 900 gr.  

Después de una hora, aproximadamente, nuestra masa habrá duplicado su volumen y estará lista para hornearla.

En un horno precalentado a 220 grados, metemos nuestra masa. Los primeros diez minutos solo le doy calor con el fuego de abajo, después bajo la temperatura a unos 200 grados, otros diez minutos;  pongo ahora calor arriba y abajo con 180 grados y en veinte minutos el pan está listo. La temperatura y el tiempo va a depender de cada horno, haz el pan como estés acostumbrado a hacerlo. Para comprobar si está ya bien cocido o no, puedes hacer lo mismo que hacemos con un bizcocho: meterle un palillo de madera, si sale limpio el pan ya está listo. Sacamos el pan del horno, lo ponemos en una rejilla para que se enfríe.